Okara, das Sojabohnenmark

Das Sojabohnenmark, das bei der Sojamilchherstellung anfällt, ist in Asien eine häufig benutzte Zutat für viele Gerichte. Das so genannte "Okara" enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe. Das Okara das in den Magic Bean Geräten anfällt ist bereits ausreichend lange gekocht und kann sofort verwendet werden.

Die leckere Okara Pfanne

Zutaten: 500g Okara, 2 Tassen Dashi-Suppe, 4 getrocknete Shiitakepilze, 1-2 Karotten, 1/4 Lauchstange, 2 TL Pflanzenöl, 3 TL Sojasoße, 1 TL Sake.

Zubereitung: Die Shiitakepilze 30 Minuten in Wasser einweichen. Pilze, Lauch und Karotten in dünne Streifen schneiden. Setzen Sie die Dashisuppe mit Sake, Zucker und Sojasoße zum Kochen auf. Fügen Sie Zwiebeln und Shiitakepilzstreifen hinzu, und lassen Sie diese für einige Minuten köcheln. Geben Sie etwas Öl in eine Bratpfanne und braten Sie das Okara auf hoher Hitze. Fügen Sie die Suppe hinzu.

Köstliche Okara Reis-Bratlinge

Zutaten: 1 Tasse Okara, 1 Tasse gekochter brauner Reis, 1 EL Geflügelgewürz, 1 Tasse Dinkelbrot oder Dinkelcracker, 1/2 Tasse gehackte Nüsse, 1 TL Zwiebelsalz, 1TL Knoblauchpulver.

Zubereitung: Mischen Sie alle Zutaten und formen kleine Bratlinge. Braten Sie Sie diese von beiden Seiten in Öl. Passend dazu: Tomaten- oder Pilzsoße.

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