Соевый жмых, который остается после приготовления соевого молока, часто используется в Азии во многих блюдах. Так называемая «окара» содержит много белка и балластных веществ. Она не должна употребляться в сыром виде (без тепловой обработки). Жаркое из окары. Ингредиенты : 500г окары, 2 чашки супа даши, 4 сухих гриба шиитаке, 1-2 моркови, ¼ стрелы порея, 2ч.л. растительного масла, 3ч.л. соевого соуса, 1ч.л. саке. Приготовление : грибы шиитаке замочить в воде на 30мин. Порезать их, порей и морковь тонкой соломкой. Поставьте вариться суп даши с саке, сахаром и соевым соусом. Добавьте лук и грибы шиитаке и оставьте их на несколько минут томиться на маленьком огне. Налейте немного масла в сковороду и поджарьте окару на большом огне. Влейте суп. Готово. Котлетки из риса и окары. Ингредиенты : 1 чашка окары, 1 чашка вареного коричневого риса, 1ст.л. специй для дичи, 1 чашка спельтового хлеба или крекера, ½ чашки измельченных орехов, 1ч.л. луковой соли, 1ч.л. чесночного порошка. Приготовление : смешайте все ингредиенты и сформируйте маленькие котлетки. Жарьте их с двух сторон на масле. Подавать с томатным или грибным соусом. Суп с клецками из окары Ингредиенты : 1 чашка окары, ½ чашки кукурузного крахмала, 6ст.л. растительного масла, ½ чашки ржаных панировочных сухарей, 1ч.л. молотой паприки, 1 давленый зубчик чеснока, кипящий овощной бульон по выбору. Приготовление : перемешайте все ингредиенты и сформируйте маленькой ложечкой шарики из окары. Вводите шарик за шариком в кипящий бульон. Варите 5-10 минут. Окаро - кукурузный суп Ингредиенты : 2 средних картофелины нарезаных кружками, 2ст.л. специй для дичи, 3 чашки соевого молока, 150г кукурузы, порубленный сельдерей, ½ зеленого перца, 1 средняя нашинкованная луковица, ½ чашки окары.
Приготовление : нагрейте все ингредиенты в кастрюле и варите на среднем огне до готовности. Перед подачей на стол можно украсить петрушкой или сельдереем. Котлетки из окары с овсяными хлопьями 
Ингредиенты : 1 чашка окары, 2 чашки мелких овсяных хлопьев, 0,2л овощного бульона, 1 луковица, морковь, порей, 1 щепотка соли с травами, 1 щепотка перца, 1-2 яйца. Пртовление: Основной рецепт на 8 оладий. Смешать хлопья с окарой и бульоном и на 10 минут оставить пропитатьсся. После этого все хорошо перемешать. Кашица не должна быть очень густой. Консистенция должна быть такой, чтобы мокрыми руками было легко лепить котлетки. Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Домашняя соевая лапша Ингредиенты : 250г соевой муки, 100г окары, 80мл воды Приготовление : смешайте муку с окарой и добавьте воду до получения пластичного теста. Замешивайте тесто на посыпанной мукой плоскости до эластичного состояния. Прокрутите его в машинке для приготовления макаронных изделий. Пришлите нам Ваш любимый рецепт  Send us your favourite recipe
|
