Ингредиенты : около 2л свежеприготовленного соевого молока, 1 ½ ч.л. нигари (сгущающего вещества,состоящего из кальция сульфата - натурального минерала)

Приготовление: приготовьте свежее соевое молоко. Охладите его немного (примерно до 85°С). Растворите 1 ½ ч.л. нигари в половине чашки воды и влейте в молоко. Осторожно помешайте. Через 15 минут процедите жидкость через сито. Дать соевому творогу хорошо стечь, а оставшуюся жидкость выжать под прессом.

Ингредиенты: 1 ст.л. соли, 5 ч.л.смеси китайских специй, 400г твердого тофу, растительное масло для фритюра.

Приготовление: порезать тофу на куски примерно 50г. Смешать китайскую смесь с солью и, обваляв кусочки тофу, оставить на 1 час пропитаться. Масло разогреть в воке или на обычной глубокой сковороде. Жарить кусочки тофу 5 минут с двух сторон. Подавать с тушеными овощами.

Тофу со шпинатом и кунжутом

Ингредиенты: 800г листового шпината, 500г тофу, немного растительного масла, 3 ст.л. очищенных семян кунжута, натертый имбирь, соевый соус, спельтовая мука.

Приготовление: вымытый шпинат бланшировать в кипящей воде. Слить воду и поставить в теплое место. Тофу порезать полосками, промокнуть салфеткой воду, обвалять слегка в муке. Жарить на сковороде до золотистого цвета. На второй сковороде прокалить кунжут без масла, добавить вместе с имбирем в тофу и приправить соевым соусом. Подавать вместе со шпинатом.

Тофу Szechuan

Ингредиенты : 10г корейских грибов «древесные уши», 500г тофу, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. арахисового масла, 3 луковицы с зелеными стрелами, 3см свежего имбирного корня, немного пасты Szechuan , чуть воды.

Приготовление : замочить грибы в достаточном количестве воды. Порезать тофу на кубики величиной 2см. Обвалять в крахмале и жарить в масле порциями на воке или сковороде до золотистого цвета. Просушить на нескольких слоях бумажных полотенец луковицы, разрезать пополам вдоль и нашинковать тонкими полосками. Имбирь очистить и потереть на терке. Просушить грибы. Арахисовое масло из вока пропустить сквозь сито и после чистки сковороды нагреть снова. Подготовленные ингредиенты 2-3 минуты протушить. Добавить пасту и прокипятить с небольшим количеством воды. В заключение выложить снова тофу и все вместе подогреть.

Тофубургер

Ингредиенты : 400г тофу, соевое молоко, 1 морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 1 долька чеснока, соль, перец, карри, соевая мука, кунжут, растительное масло.

Приготовление : раздавить тофу вилкой, добавив немного соевого молока. Морковь, корень сельдерея и чеснок очень мелко натереть, смешав с тофу и попробовать. Добавить немного муки и мешать до образования теста. Добавить больше муки или молока, если тесто очень густое или очень жидкое. Сформировать плоские формы для бургера, сверху посыпать кунжутом и жарить с двух сторон в масле.

Тофу с куорном и помидорами.

Ингредиенты : 250г куорна (заменителя мяса), 200г тофу, 200г помидоров, 1ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 3ст.л. рисового вина, 1ст.л. порубленного порея, 1ч.л. порубленного имбиря, 300мл бульона, 2ст.л. картофельного крахмала, 2ч.л. кунжутного масла.

Приготовление : куорн порезать кубиками и перемешать с 1ст.л. рисового вина. Помидоры коротко бросить в кипящую воду, а затем опустить в холодную, чтобы удалить кожуру. Порезать тофу кубиками и довести до кипения в кастрюле с водой. Затем сразу вытащить. Крахмал размешать с небольшим количеством воды. Нагреть масло в воке. Порей и имбирь поджарить, помешивая. Добавить кубики куорна. Добавить бульон, соль, рисовое вино и тофу. Когда бульон закипит, ввести помидоры и крахмал. В конце сбрызнуть кунжутным маслом.

        Пришлите нам Ваш любимый рецепт.

Send us your favourite recipe