Для многих людей приготовление пищи и выпечка без молока и пшеницы в первый момент испуга не представляется возможными. «Тебе же нечего будет есть!», - такова первая реакция многих.
Наоборот! Здоровую и вкусную альтернативу молоку и муке предлагает соя.
Из нее и тофу можно наколдовать оладьи, супы, супы-пюре, хлеб и выпечные изделия. Соя фантастически вегетарианский продукт. Возможности ее использования безграничны. На следующих страницах мы хотели дать лишь первый толчок. Все идеи веганские, что означает: блюда не содержат животных компонентов.  Send us your favourite recipe
Пришлите нам Ваш любимый рецепт
В соевых бобах заключены почти все питательные вещества, в которых нуждается человек. Соя стоит на первом месте среди растительных продуктов как поставщик протеинов. Она может быть переработана различными способами и являться основой многих продуктов. Исходный продукт для всех соевых продуктов – цельные соевые бобы, содержащие около 40% протеина. Здесь представлен краткий обзор продуктов переработки сои.
Соевый протеиновый порошок
Соевый протеин, часто представленный в порошковом виде, вводится в готовые мясные продукты, чтобы улучшить качество продуктов и повысить их сочность. Соевый порошок используется повсеместно в выпечных изделиях, чтобы повысить их питательную ценность. Цельные соевые бобы
Соевые бобы – превосходный источник протеина и диетическое средство. Они могут использоваться в изготовлении соусов, и супов. Соевые орехи – это целые бобы, которые в размоченном виде обжариваются и имеют вкусовые свойства и аромат аналогичные арахису. Соевое масло
Получается из мякоти соевых бобов. Имеет высокое содержание линолиевой кислоты (до55%), масляной кислоты (26%), линоленовой кислоты (6%). Соевая мука
Получается из обезжиренных соевых бобов. При соединении соевой муки с водой, достигает свойств, аналогичных говяжьему фаршу. Соевое молоко
Многие люди с лактозной непереносимостью или аллергией на молочный белок избегают использования в пищу коровьего молока. Соевое молоко предлагает ему альтернативу. Его используют для приготовления блюд, его можно взбивать или приготавливать классические коктейли. Содержащиеся в соевых бобах вещества, в особенности высокое содержание основных питательных веществ позволяет причислить сою к важнейшим пищевым продуктам. Так соевые бобы содержат больше железа,чем мясо. Они обеспечивают во многох так называемых развивающихся странах потребление основных питательных веществ. Согласно таблице пищевой ценности 100г соевых бобов содержат:
- Белок 36,8 %
- жир 23,5%
- углеводы 23,5%
- Натрий 4 мг
- калий 1750мг
- кальций 260мг
- фосфор 590мг
- магнезий 250мг
- железо 8,6мг
- фтор 0,3мг
- Витамин А 0,095 мг
- витамин Е 13,3мг
- витамин В1 1,0мг
- витамин В2 0,3мг
- никотиновая к-та 2,5мг
- витамин К 0,19мг
- пурин 380мг
- фолиевая к-та 94мг
- цинк 1,0мг
- марганец 2,8мг
- медь 0,11мг
- селен 0,06мг
- йод 0,006 мг
Информационный источник: Анализ качества протеина. Доклад совместной пищевой и сельскохозяйственной организации всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) |
