Grains de Soja, (bot. : Glycine max)

Les grains de soja sont classés dans la famille des papilionacée (bot. : Leguminosae) venant de la Chine. Selon l´avis de certains experts ce légumineux est connu depuis environ 5000 ans. D´autres sources affirment qu´il est cultivé seulement 2700 ans avant J-C. À la fin du 18.siécle les grains de soja arrivent en Europe et aux Amérique.

Aujourd´hui, il est répandu partout dans le monde. Leur principaux régions de cultures sont : nord Amérique, Chine, Inde, Indonésie, Afrique, les Philippines, Sud- Amérique central, Russie et l´Europe. Ses multiples traitements et cas de figure de mise en action font d´eux dans le monde entier la plante commerciale le plus important.

L´arbuste du soja grandit broussailleux, jusqu´à une hauteur d´un mètre. Les jaune, grise, ou bronzé aussi noir légumineux sont pilifère et contient jusqu´à cinq semence qui ce varie selon l´espèce dans la forme et la grandeur ou la couleur. Habituellement, ils sont de couleur crème. Les séminaux vert, rouge ou noir sont rarement en offerts sur le marché.
En Europe les grains de soja sont pratiquement connus comme des grains secs. Les Asiatiques et les Américains travaillent les grains plutôt frais. Les semences sont en plus perlées des coquilles comme les petits pois. Les grains murs qui sont récoltés peu avant l´éclosion de la coquille sont appropriés pour le stockage de longue date.
Les sédiments contenus dans le grain de soja, en particulier la grande teneur en substance nutritive, fait de lui une denrée alimentaire très significative.